ニンジン、ジャガイモはマッチ棒くらいの千切りにする。
ピーマンも同じくらいの大きさに切る。
しめじはほぐしておく。

フライパンにバターを溶かし、①の材料を入れて塩コショウをして炒める。

ニンジン、ジャガイモが少し柔らかくなってきたらマヨをからめ、弱火にしてチーズをのせ、フタをして１分蒸し焼きにする。

火を止めて、チーズがとろけるまでフタをしておく。
とろけ具合をみて、お皿に盛り付ける。