ヘルシー！干し椎茸入り我が家の素麺つゆ！
かばぽん @cook_40044321
結構珍しいようですが、実家で素麺つゆといえばこれでした。夫はびっくりしていましたが、私の｢おふくろの味｣です♪
このレシピの生い立ち
実家で素麺といえば、干し椎茸の戻し汁をベースにし、干し椎茸がそば猪口に入っているのが普通でした。素麺は栄養が偏りがちですが、干し椎茸の入ったつゆは繊維質も豊富。私の｢おふくろの味｣です♪
ヘルシー！干し椎茸入り我が家の素麺つゆ！
結構珍しいようですが、実家で素麺つゆといえばこれでした。夫はびっくりしていましたが、私の｢おふくろの味｣です♪
このレシピの生い立ち
実家で素麺といえば、干し椎茸の戻し汁をベースにし、干し椎茸がそば猪口に入っているのが普通でした。素麺は栄養が偏りがちですが、干し椎茸の入ったつゆは繊維質も豊富。私の｢おふくろの味｣です♪
作り方
- 1
干し椎茸は2カップの水で充分戻します。戻し汁は捨てないで！
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- 2
石づきを取り、5mm幅くらいに切ります。
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- 3
2と戻し汁を茶漉しでこし、小鍋に入れ、◎を入れて煮立てます。
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- 4
常温に冷ましたあと、そば猪口に均等に入れ、冷やします。
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- 5
白ごまとねぎをたっぷり加えます。お好みで七味を加えても♪
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コツ・ポイント
干し椎茸はどんこと香信がありますが、我が家はどんこ派。もちろんお好みで結構です。いずれもしっかり戻してください。ごまはこれでもか！というくらい入れます。子供の頃は七味を入れていませんでしたが、今は辛いもの大好きなのでがんがん入れてます♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17875542
