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素麺つゆ
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素麺つゆ-レシピのメイン写真

素麺つゆ

densuke31
densuke31 @cook_40126096

家にある調味料だけで♪
子どものころから食べていた母の素麺つゆ

このレシピの生い立ち
分量計らずに作っていたそうなので、改めて分量計って作ってもらいました

家にある調味料だけで♪
子どものころから食べていた母の素麺つゆ

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densuke31 @cook_40126096

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子どものころから食べていた母の素麺つゆ

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子どものころから食べていた母の素麺つゆ

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材料

  • 干し椎茸と昆布の合わせ出汁 1000cc
  • 酒 100cc
  • みりん 50cc
  • 塩 小さじ1
  • 醤油 250cc
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作り方

  1. 1

    合わせ出汁をとる
    水1000ccに干し椎茸(小ぶり10〜16コ)と昆布10cm位を半日浸しておき、濾す

  2. 2

    干し椎茸と昆布を濾した合わせ出汁に戻し入れ、火にかけ沸騰させる
    ここで昆布を取り出しアクをとる

  3. 3

    酒→みりん→塩→醤油の順で入れ、一煮立ちさせて完成

  4. 4

    粗熱をとって、冷蔵庫で冷ます

    ※余ったら冷凍してもOK

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densuke31
densuke31 @cook_40126096
2017/07/22 03:35に公開
覚え書きです(^ ^)
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このレシピのキーワード

酒 ほししいたけ コンブ

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