かぼちゃ、ズッキーニを薄切り、ナスはお好みの大きさに切って皮に格子模様に切れ目を入れます。

野菜の水分をよく拭き、油で素揚げします。

めんつゆを水でお好みの濃さに割ります。

素揚げした野菜をそのままめんつゆの中に入れます。

しそを適当な大きさにちぎって揚げ浸しの上にかけます。