下準備として、①粉類を混ぜ合わせふるう。②バターは室温に戻しておく。③オーブンを160°～170°で温めておく。

チョコレートを溶かしやすいように刻む。湯線でチョコレートを溶かす。

溶かしたチョコレートにバターを入れ、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜ合わせる。

ベースの生地を作る。別のボールで、◎のものを入れ、混ぜ合わせる。量が増え、白っぽくなるまで混ぜる。

ベースの生地に３で溶かしたチョコレートを加え、混ぜ合わせる。

５に粉類をもう一度ふるいながら加え、混ぜ合わせる。

メレンゲを作る。
水けや油分のついていないボールに★を入れ、角が立つまで泡立てる。

６のものにメレンゲを２，３回に分けて加え、練らないように混ぜ合わせる。泡をつぶさないよう混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れ、160°～170°のオーブンで30分から35分焼く。

焼けたものは、粗熱を取ってから型をはずし、完全にさめてから粉砂糖をかける。