ささみは筋を取って茹でる。

きゅうりを斜め薄切りにした後、千切りにしてボールに入れる。

梅干は種を取り、包丁でたたきペースト状にする。（少しかたまりを残す)これを2.のボールに加える。

ささみが茹で上がったら冷まして、手で裂き、2.のボールに加える。

2.のボールに、ちりめんじゃこ･白ゴマを加えて和える。味を見て薄ければチューブの梅肉または塩で調整する。

器に盛り、千切りにした大葉を上に飾って出来上がり。