玉ねぎは薄切りにする。

フライパンに油を熱し玉ねぎを炒める。軽く火が通ったら麩をならべ、だし汁・しょうゆ・みりん・酒をそそぐ。

麩が水分を吸いやわらかくなったら溶いた卵でとじる。