鍋にウーロン茶、水を２：１の割合で豚（鍋に入る大きさで）がかくれるまで入れ、しょうが、長ネギを入れ弱火で1時間ゆる。

ゆでた豚肉についたよごれを水で洗い流し、適当な大きさに切る。

別の鍋に＊の調味料を入れ、２の豚肉を入れ（全体が煮汁につかるように水を足す）落し蓋をして弱火で1時間半～2時間煮る。

煮汁が少なくなってきたら味見をし、好みに合わせてしょうゆ、さとうで味をととのえてできあがり！

☆落し蓋はキッチンペーパーで全体を覆い、さらにふたをして煮ました！豚が煮汁から出るとその部分が、少し硬くなるので・・・

（2008.11.27　　一部変更しました）