すり合わせたいかと大和芋のやさしい食感。このレシピの生い立ち新鮮なするめいかが手に入ったので。
いかは、胴とゲソに分け、胴はエンペラをとるときにいっしょに皮をはぐ。粗く刻む。
ミキサーにいかを入れてミンチにする
すり鉢にいれ、皮のまますりおろした大和芋、塩、卵白、酒、片栗粉を順に混ぜいれて均一にする。
食べる用意ができたら、揚げ油を170℃にあたため、３のタネをスプーンでまるくして落として揚げる。（ししとうも穴をあけて）
※ハネに注意！
※海苔で巻いて揚げてもgood。刻みシソを混ぜ込むと風味豊かです。
青海苔、さくらえび、ひじき、などなどいろんなものを混ぜいれてみても。
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