青ネギは刻んで、椎茸は、小さく角切りにする。

鍋に水を入れて火にかける。だしの素と塩を入れて沸騰したらすりおろし生姜を加えて溶かす。

切った椎茸を鍋に加えて軽く火が通ったら、ご飯を入れてほぐしながら混ぜる。

卵を溶きほぐしておき、ブクブクと鍋の中がなったら回し入れる。

白味噌を加えて溶かす。味の素で味を整える。

卵が固まったら、箸でゆっくりと混ぜる。

器に盛り、青ネギを乗せたら出来上がりです。