鶏手羽元と干ししいたけの塩山椒鍋
☆すいか☆ @suikapanda
ジャパニーズスパイス。山椒の香りが素晴らしい。シンプルに塩味で仕上げます。干ししいたけが味のポイント★
このレシピの生い立ち
寒いので鍋にしようと思いました。山椒がブームだとお友達に聞いたので、思いつきました
鶏手羽元と干ししいたけの塩山椒鍋
ジャパニーズスパイス。山椒の香りが素晴らしい。シンプルに塩味で仕上げます。干ししいたけが味のポイント★
このレシピの生い立ち
寒いので鍋にしようと思いました。山椒がブームだとお友達に聞いたので、思いつきました
アプリでひらく作り方
- 1
鳥手羽と白ネギの青い部分を鍋に入れ、鶏肉がすっかりかぶるくらいの水と塩を入れ、蓋をして火にかける
- 2
①が沸騰したら、アクを何度かすくいながら、中火で１０～１５分程煮た後、一旦火を止め蓋をして常温まで置く
- 3
干ししいたけは、たっぷりのぬるま湯で戻し、石づきを外す（戻し汁使用）
- 4
白菜はざく切り、もやしは洗い水気を切る。長ネギは４ｃｍ長さに切る
- 5
②の鍋に粉山椒、しいたけの戻し汁を加え、食卓で、野菜を煮ながらどうぞ
- 6
煮えたら、各自、器に入れ、山椒、塩で好みの味に調整しながら食べます。お湯が少なくなれば椎茸の戻し汁と塩、山椒を足してネ
-
コツ・ポイント
生シイタケではなく、必ず干ししいたけで作って下さい
②常温まで冷ます間に鶏肉に火が入り、鶏肉からダシが出ます
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