キャベツ、ニラは微塵切りにする。
生姜は皮を剥いて極微塵切りにする。

ボウルに１の野菜と肉、調味料を全て入れ、しっかり混ぜ合わせる。（手をグーパーしながら捏ねるとよく混ざります）

具を１６等分して包む。

フライパンにサラダ油を熱し、餃子を入れて下の面に焼き色がつくまで強火でさっと焼く。
焼き目がついたら水を半分入れる。

蓋をして中火のまま水分が無くなるまで蒸し焼きにする。水分が無くなったら、残りの水を加え再び水分が無くなるまで中火で焼く。

水分が無くなったら、仕上げ用のごま油を鍋はだから注ぎ入れ、蓋を外して表面をカリッと焼き上げて出来上がり。