牛すじは水から下ゆでしてアクを除き、細かく切る。

きゃべつは1㎝サイズくらいに切って茹でるかレンジ加熱しておく。

鍋にオリーブオイルを入れて弱火でにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒める。

③に①を入れ、赤ワインを注いで弱めの中火で赤ワインがなくなる直前くらいまで煮込む。

ホールトマトとローリエ、クレイジーソルトを入れて、2〜4時間、じっくり煮込む。

パスタを表示時間通り茹でる。