ムール貝の下拵え。ナイフで外側のゴミを取り、中から出ているヒモ（足糸）も外します。きれいに水洗いしておきます。

ニンニク、マッシュルーム、チョリソー、モッツァレラを薄くスライスし、鷹の爪の種をとっておきます。

フライパンにオイルを熱し、ニンニクと鷹の爪で香りをだします。チョリソーを入れて炒めてコクを出します。

マッシュルームも加えて少し炒めた後、ムール貝を加え、ワインを入れて蓋をします

パプリカ、バジル、ペッパーを振って、
蓋をして１０分ほど煮込みます。その間にパスタを茹でます。

大鍋にお湯を沸かし、沸騰後粗塩を加え、フジッリを所定時間より一分少なく茹でます。

ソースの鍋に、フジッリ、モッツァレラ、ムール貝、シャンツァイの順に入れて蓋をして、モッツァレラが溶けるまで２～３分蒸す。