イカの身を一口大に切り、タマネギ・ニンニクをみじん切りにしておく。

オリーブオイルを敷いたフライパンにニンニク・鷹の爪を入れ、香りが出るまで炒め、さらにタマネギを加える。

さらにソース・白ワインを加え、潰したホールトマトを加えて煮込む。一煮立ちさせたら、塩・こしょうで味を整える。

沸騰したたっぷりのお湯に多めの塩を加える。そこにフィットチーネを加え、茹でる。

ざるに上げて、フライパンに移し、しっかりとソースに絡ませる。

さらに移してから、パルミジャーノレッジャーノを振りかけて出来上がり。