ハニーミルクブレッド～トヨ型小～
お砂糖を控えめにして、その分はちみつを入れた、子供も好きなふんわりパンです。
このレシピの生い立ち
生クリーム食パンをトヨ型で焼きたくて、切った時のフワフワのために、糖分ははちみつ多めにして、やさしいふんわりパンにしました。
今回はトヨ型小で焼きましたが、1,5倍量で1,5斤ケースで蓋をした角型食パンでも中がフワフワで美味しいです。
ハニーミルクブレッド～トヨ型小～
お砂糖を控えめにして、その分はちみつを入れた、子供も好きなふんわりパンです。
このレシピの生い立ち
生クリーム食パンをトヨ型で焼きたくて、切った時のフワフワのために、糖分ははちみつ多めにして、やさしいふんわりパンにしました。
今回はトヨ型小で焼きましたが、1,5倍量で1,5斤ケースで蓋をした角型食パンでも中がフワフワで美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
HB等のお持ちの捏ね機で、ニーディングします。
そのまま一次発酵40分程します。
※冬場は+10分～。 - 2
手で軽く押さえて、空気を抜いてキレイに丸めて、乾かないようにベンチタイム20分します。
型によって分割して下さい。 -
- 3
18(型の幅−2cm)×30cm位の長方形に伸ばします。
奥から手前に親指で押さえながら巻き、最後はしっかりとじます。 -
- 4
とじ目を下にして、型に入れ、仕上発酵約25～30分します。オーブンを210～220℃に予熱します。
-
- 5
仕上発酵は、時間よりも生地が型の８割程度を目安にします。
190℃にして30分焼きます。残り10分で上下ひっくり返します -
- 6
焼き上がったら立てて冷ますか、
-
- 7
倒れてしまうのが不安なので、型に布巾を敷いて寝かせて冷ますのも安心です。
-
- 8
オーブンはご家庭によって調整して下さい。ちなみにうちのはガスオーブンで、
RinnaiのRCK-１０Mです。
コツ・ポイント
冬場は水＆牛乳の温度を少し上げて下さい。
これくらいの焼き色(結構、しっかりタイプかな)の場合、電気オーブンなら200℃で焼いても大丈夫だと思います。焼色や焼き加減はお好みで！
・今回は220℃予熱の190℃で30分焼成しました。
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