レモンは皮をむき、果肉を取り出す。薄皮に残った果肉をしぼって、果汁も一緒にとっておく。

ねぎは適当な長さに切り、生姜は薄切り、赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。

さやいんげんを茹で、適当な長さに切る。

鍋に和風つゆ「きわみ」、水、ねぎ、生姜、赤唐辛子、手羽先を入れ、はじめは強火で煮る。

全体的に色が変わったら落とし蓋をして、さらに蓋をして20分ほど弱火で煮込む。

煮上がる直前にレモン果肉と汁、③のさやいんげんを加え、さっと煮て器に盛る。