エノボナーラ〜えのき氷で和風カルボナーラ
えのき氷を使ったチーズ控え目のヘルシー和風カルボナーラです。えのき氷と卵だけで充分クリーミーに美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
ダイエット効果のある、えのき氷を使ったアレンジレシピ。痩せたいけど…ガッツリ食べたかったので、思いつきました。
エノボナーラ〜えのき氷で和風カルボナーラ
えのき氷を使ったチーズ控え目のヘルシー和風カルボナーラです。えのき氷と卵だけで充分クリーミーに美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
ダイエット効果のある、えのき氷を使ったアレンジレシピ。痩せたいけど…ガッツリ食べたかったので、思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
えのき氷はJA長野県のホームページを参考に作りました。クックパッドでも検索すればレシピは出てきます。
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- 2
コンロで、鍋に麺が茹でれるくらいの湯を沸かし、お湯に少し塩気がつく程度に塩（分量外）を加えます。（麺にコシが出ます）
- 3
玉ねぎはスライスにします。
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- 4
白菜は適当なサイズにカットします。
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- 5
鶏胸肉は適当なサイズにカットします。（ちなみに、写真は横に3等分にスライスし、あとは、細めにカットしました）
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- 6
小ねぎは輪切りに刻んでおきます。
- 7
卵は、ボウルによく溶いておき、えのき氷は、レンジで解凍しておきます。
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- 8
もう片方のコンロにフライパンを温め、サラダ油、おろしニンニクを加え、ニンニクが香り、少し茶色くなるまで弱火で炒めます。
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- 9
この時、フライパンを傾けて手前に油を寄せ、ニンニクに火を入れていくとやり易いです。
- 10
ニンニクが焦げる前に、鶏胸肉を加え、強火にして、表面がある程度炒まったら玉ねぎ、白菜も加え、炒め合わせます。
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- 11
2.で沸かしておいたお湯にパスタ麺を投入し、麺を茹で始めます。
- 12
パスタ麺は表示より1分早めにタイマーをセットして、アルデンテに仕上げましょう。
- 13
麺が伸び過ぎると台無しなので、慣れてない方は、16.までソースを準備したあとに麺を茹で始めたほうが、ゆっくり出来ます。
- 14
フライパンの玉ねぎがしんなりしてきたら、茹で汁200cc、解凍したえのき氷を加えます。
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- 15
煮立ったら弱火にして、3分煮込みます。白菜に火が通ったのを確認したら、火を消しておきます。
- 16
塩、胡椒で味付けし、粉チーズも加えます。
- 17
麺が茹で上がったら、フライパンに麺を加え、さらに卵を加え、よく混ぜます。
- 18
再度、中火で加熱しますが、ずっと混ぜながらソースを絡めていきます。
- 19
ソースがフライパンの底にあたり、麺に絡みだすので、様子をみて火からおろし、あとは余熱で絡めていきます。
- 20
火を入れすぎると固まり過ぎます。少し緩いくらいの辺りが調度いいです。
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- 21
いい感じに絡まったら、濃口醤油を加えて味を確認し、薄ければ塩を足してください。
- 22
皿に盛り付け、小ねぎ、かつお節をトッピングして、エノボナーラの完成です。
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コツ・ポイント
卵の火の入れ方がうまく作るポイントです。調理後も熱で固まっていくので、少し緩めで大丈夫です。
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