クリーム状にしたバターに砂糖を入れ擦り混ぜます。

溶き卵を加えて更に混ぜ、しっかりと乳化させます。

振るった粉を入れてゴムべらで混ぜます。クッキー生地は柔らかめです。

ラップに包み冷蔵庫で冷やしておきます。（最低１時間程度）

HBに生地の材料を入れ一次発酵まで済ませます。（あればメロンパイオイルを数滴入れます）

打ち粉をし6等分。（約５３ｇ）ガス抜きをして丸め直してベンチタイムを15分とります。

手のひらで軽く押しつぶします。

三つ折りして

ぎゅっと丸め、綴じ目をしっかりと閉じます。

クッキー生地にたっぷりの打ち粉をして６等分し丸めます。

べたつかないように手のひらの上で伸ばしパン生地を包みます

格子状に模様を入れて30度の乾燥しない場所で４０分二次発酵します。

1.5倍程度に膨らんでいたらグラニュー糖をたっぷり振りかけます。

200度に熱したオーブンで1２分焼成します。

焼きあがったら荒熱を取り完成です。