しいたけを100ccの水に、茎を取り、30分間浸して戻す。戻したら絞ってみじん切りにする。戻し汁はとっておく。

鍋に、オリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。

ある程度香りが出てきたら、みじん切りにしたにんじん、玉ねぎ、セロリをいれて、色がつくまで炒める。

色が付いてきたら、鍋に、みじん切りにしたしいたけを入れ、さらに炒める。

フライパンにバターを熱し、色付いてきたら、挽き肉をほぐすようにして炒める。

挽き肉全体が香ばしくいたまったら、赤ワインをいれて、アルコール分を飛ばしながら炒める。

野菜の入った鍋に、挽き肉を入れ、こしたトマトの水煮、鶏のだし汁、しいたけの戻し汁の上澄みを加える。

その鍋に塩・こしょうを加え、約40分間、中火で煮込む。

深めの鍋に、たっぷりの水と塩（10g）を入れ、沸騰させてスパゲッティをゆでる。

ゆであがったら、ボウルに移し、少し鍋のお湯を入れ、チューブバターをかけ、滑らかにする。

パスタにミートソースを載せたら、出来上がり。
あとは、好みで粉チーズをかけたりするとよい。