ちょこっと手作り！醤油麹

Name: ちょこっと手作り！醤油麹
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米麹（乾燥） 大さじ4; 醤油 大さじ5

そんなに頻繁に使うわけでもないので、醤油屋さんから教えてもらったレシピを参考に少しだけ作ってみました。大満足です(^^)
このレシピの生い立ち
「醤油麹が気に入ったなら、自分で作る方が買うよりお得ですよ！ちょっとだけでも作れます！」と、親切な醤油屋さんに教えてもらいました。

ちょこっと手作り！醤油麹

ふわふわふわふわ @cook_40052342

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材料

米麹（乾燥）大さじ4
醤油大さじ5

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作り方

1

米麹にぬるま湯大さじ2を加えてふやかします。
2

醤油と麹を混ぜ合わせ、密閉できる保存容器に入れます。
3

毎日かき混ぜます。1週間ほどでできあがります。

コツ・ポイント

塩分控えめで作っています。お好みで、醤油の量を増やしてください。
生麹を使う場合は、1:1の割合で醤油を入れてください。
発酵しますので、保存容器のふたは、ゆるめに閉めてください。私は、ジャム用の小さな広口瓶を使いまわしています。

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つくれぽ

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ふわふわふわふわ @cook_40052342

2013/01/16 16:39に公開

旬の食材で創作料理を作るのが好きです。基本的に手抜きお手軽料理ばっかりなんですが…(^^;)。薬膳アドバイザーの資格をとってから、薬膳料理にもはまっています。野菜ソムリエの資格をとってから、野菜のアレンジにもはまっています。私自身の覚書用に、ぼちぼちとレシピを書いています。よろしくお願いします♪★「鯖♡同盟」に入会させて頂きました！会員№42でゆるりと楽しんでいきます。よろしくお願いいたします！

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