牡蠣のチーズリゾット
あをき @cook_40062048
生米から作る、牡蠣の旨味たっぷりのチーズリゾットです。覚え書き。
このレシピの生い立ち
夫がリゾットが食べたいというので落合シェフの指南書を参考に作りました。
牡蠣のチーズリゾット
生米から作る、牡蠣の旨味たっぷりのチーズリゾットです。覚え書き。
このレシピの生い立ち
夫がリゾットが食べたいというので落合シェフの指南書を参考に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにバターとオリーブオイルを熱して、牡蠣を入れる
- 2
白ワインを投入し、牡蠣に半分ほど火が通ったら牡蠣だけ皿に取り出しておく
- 3
フライパンに玉ねぎを入れ、少し透明になったらキノコ類も投入
- 4
キノコがしっとりしてきたら生米を投入し、フライパンをゆらして全体をなじませる
- 5
全体がなじんだら、中～強火で水100cc(分量外)を入れ水分が蒸発したら、また水100ccを入れるのを繰り返す
- 6
米がアルデンテになったら、チーズを入れ、塩胡椒で味をととのえたら、牡蠣をフライパンに戻し、軽く混ぜたらできあがり
コツ・ポイント
なるべくかき混ぜすぎないように注意。
最初、牡蠣に火をはじめとする通しすぎない。
チーズはあるもので。数種類入れると深みがでる。ゴルゴンゾーラでも。
つくれぽ
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