ひじきは洗って水につけてもどし水気を切る。

にんじんは３ｃｍの短冊切り、油揚げは１ｃｍ幅に切り茹でて油抜きをする。ごぼう天は５ｍｍ幅に切る。

鍋に油を熱し、にんじん、ひじき、しめじを入れて炒める。

③にだし汁、大豆、油揚げ、ごぼう天を加え、煮立ったらアクをとる。

砂糖、酒、しょうゆを入れて中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。塩茹でしたスナップエンドウを切って混ぜる。