香ばしいキャラメルケーキ☆ホロッと食感
香ばしくてしっとりしているけどお口の中ではホロッと崩れます。ケーキというよりクーヘンと呼びたくなるキャラメールケーキ。クリスマス風に粉砂糖でアレンジしました。
このレシピの生い立ち
ともこんぶ０７１３さんのレシピでおいしいキャラメルクリームができたのでそれを利用したケーキをつくりました。
香ばしいキャラメルケーキ☆ホロッと食感
香ばしくてしっとりしているけどお口の中ではホロッと崩れます。ケーキというよりクーヘンと呼びたくなるキャラメールケーキ。クリスマス風に粉砂糖でアレンジしました。
このレシピの生い立ち
ともこんぶ０７１３さんのレシピでおいしいキャラメルクリームができたのでそれを利用したケーキをつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜準備＞
・キャラメルクリームがない場合はグラニュー糖３０gを鍋に入れて中火でキツネ色まで焦がしたら温めた生クリーム３０gを加え混ぜた物を冷ました状態にしておく。 - 2
＜準備＞
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
・バターは室温で柔らかくしておく。
・パウンド型に紙を敷いておく。
・オーブンは１７０度に温める。
・ホワイトチョコはレーズン大に刻む。 - 3
ボウルにバターをいれ泡立て器でクリーム状にし、グラニュー糖の半量を２、３回に分けて加えよくホイップする。卵黄を１個づつ加えてさらに混ぜ、キャラメルクリームも混ぜる。ここでフワッとした状態にしておく。
- 4
別のボールで卵白を泡立てる。残りのグラニュー糖を２、３回に分けて加えながら固いメレンゲを立てる。
- 5
３にメレンゲの１／３を加えて泡立て器で混ぜ、粉の１／３量をふり入れてよく混ぜる。ここで刻んだホワイトチョコを投入。次に粉の残りをゴムベラでさっくり混ぜたら残りのメレンゲを混ぜ合わせる。
- 6
紙を敷いた型の８分目まで生地を流し、１７０度のオーブンで３０～３５分焼く。
冷めたら型からはずして紙を取り、粉砂糖でお化粧してあげるとクリスマスな雰囲気に☆ - 7
写真の赤い帽子をかぶった子はフィンランドで見つけたお土産。木でできていてにっこりしてます☆
-
コツ・ポイント
中身のホワイトチョコは普通のチョコでもレーズンでもクルミでもＯＫ。なくても十分おいしいです。
バターはマヨネーズみたいな柔らかさになる手前の泡立て器で練ると少し固いかなぁという具合がホイップに適しています。
甘みのある生地なので型には紙を敷いたりマフィン型などの紙製容器で焼き上げた方がいいです。
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