ごぼうは洗って皮を剥き、5cm程度に切り分けてスライスし、細切りにします。ボウルに酢水を用意しておき、切ったらすぐにつけてアク抜きしておきます。
人参とこんにゃくもごぼうと同様に切ります。

ごぼうの入ったボウルから酢水を捨て、ラップをふんわりかけてそのまま電子レンジ強で3分ほどかけます。（火のとおりを早くする為）
フライパンを熱してごま油をひき、材料を全て入れて炒めます。

全体に油がまわってきたら、酒、ダシの素、砂糖を加えて中火にし、フタをして5分ほど煮ます。
その後、醤油をいれてしばらく煮たら、フタを取り強火にして汁気を飛ばしていきます。

水分が半分くらい飛んだところでみりんを加えます。
汁気がなくなってきたら白ごまをお好みで加え、からめつつ完全に水分が飛んだらできあがりです。