作り方
- 1
海老は茹でて皮を剥き、ぎんなんは煎って皮を剥き、椎茸はイシヅキを取り飾り包丁を×印に、白子は茹でておく。
- 2
ボールに水、白だし、醤油塩、溶いた卵を合わせてから一度こす。
- 3
器に２を流し込み、１の具を静かに埋めて行く。
- 4
蒸し器に水を張り、器を並べて蓋を閉めて沸騰したら弱火で10分蒸す。
コツ・ポイント
強火になってしまうと、すが立ちます。
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白子が余っていたので今日は和風に茶碗蒸しを。卵液の割合もすごくやわらかいのでお吸い物代わりにもなります。白子のトロトロと卵のトロトロと銀あんのトロトロがーーーー。わさびを添えてどうぞ。
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