イカ(ロールいかでも可)は皮を剥いで３センチ長さの１センチ幅とエビは少量の片栗粉でもみ洗いし流水で洗う

１、に塩こしょうで下味をつける
(ホタテも生の場合は一緒に塩こしょうをする)

玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに、ホウレン草は１センチくらいのざく切りにしておく。

鍋にオリーブオイルを入れニンニク、玉ねぎ、ローリエをいれ火をつけ弱火の中火で８分炒める。

焦がさないように炒め、玉ねぎがうっすら色づいたらカレー粉を入れ軽く炒めてからら☆を入れる。沸騰してから更に５分煮込む。

味を見てコクが足りなかったり、ココナッツが強いと感じたらお好みで市販のルーを加える。(今回はルーのパック半分の更に半分)

フライパンにオリーブオイルを入れ強火で★を炒める。

★が色づいたらホウレン草を入れしんなりするまで炒め、しっかりめに塩こしょうで味を整える

５、の鍋に７を入れ中火で３分煮込み塩こしょうで味を整え出来上がりです。

少し落ち着かせてからの方が魚介の味が染みて美味しいです。