小麦粉とBPをふるっておく。
卵は卵白と黄身を別のボールへ。
オーブンは175℃に。

A卵白は砂糖大さじ2を入れ.角が立つ位のメレンゲに。
B黄身は砂糖大さじ1を入れ.白っぽくなるまで混ぜシナモン,リンゴジャム.リキュールを入れて　よく混ぜる。
*カルバドスを入れても旨いです。

Bのボールに粉類半分とAの半分を入れ混ぜる。
残りの粉とメレンゲを入れゴムヘラでサックリと混ぜる。