絶対使える‼我が家秘伝のかえし。
きらきらJAKA @cook_40079134
つゆだけじゃない！照り焼きや煮物など色んな料理に使えます。万能の調味料です(^-^)
このレシピの生い立ち
お蕎麦を美味しく食べたい！と、かえしを作り始めて10年。今では蕎麦だけでなく、コレなしでは料理が出来ないくらい重宝しています。
煮物や焼き物、お菓子作りまで使えます。料理によって砂糖や酒などを加えるだけ！ホントに万能です(^-^)
絶対使える‼我が家秘伝のかえし。
つゆだけじゃない！照り焼きや煮物など色んな料理に使えます。万能の調味料です(^-^)
このレシピの生い立ち
お蕎麦を美味しく食べたい！と、かえしを作り始めて10年。今では蕎麦だけでなく、コレなしでは料理が出来ないくらい重宝しています。
煮物や焼き物、お菓子作りまで使えます。料理によって砂糖や酒などを加えるだけ！ホントに万能です(^-^)
作り方
- 1
みりんを弱火にかけて、アルコールを飛ばす。
-
- 2
1に砂糖を加えて、煮溶かす。
-
- 3
2に醤油を加える。ゆっくり混ぜながら、沸騰直前で火からおろす。
-
- 4
粗熱が取れたら保存容器に入れて、冷蔵庫又は冷凍庫で保存する。
-
- 5
かえし:ダシ
1:8〜10
→かけつゆ
1:3
→つけつゆの分量で使ってみて下さい(^-^)
コツ・ポイント
醤油は沸騰させないでね♪
かえしは寝かせたほうが味がまろやかになります。冷凍庫で半年以上もちます！我が家では、前の物に継ぎ足しながらずっと使っています。
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