三枚肉を少し厚めに切る。
ナスも食感を出すために大き目に切る。
ナスを水に浸しておく。
ニンニクはみじん切りに。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れて、油に香りが移ったら、三昧肉を焼く。

両面に焼き色が付いたら、水を切ったナスを入れ、ナスに油が回るように炒める。

赤ワインを回し入れて、アルコールを飛ばしたらトマト缶を入れる。蓋をして5〜10分ほど煮込む

蜂蜜又は砂糖で甘みの調節を。
塩コショウで味を整えて完成。
お好みで、パルメザンチーズを！