思い出のだご汁（だんご汁）
太めのうどんのような団子が入った汁です。野菜たっぷり～。
このレシピの生い立ち
熊本に行った時のだご汁を再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにだごの材料を入れ、滑らかになるまで（5分位）しっかり捏ねる。ラップに包み、30分寝かす。
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- 2
豚肉は1口大、里芋は厚めの輪切り、人参は半月切り、しめじは石づきを取って小房に分けます。
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- 3
ごぼうは太めのささがきにし、水にさらして灰汁を取る。
- 4
鍋を熱し豚肉を炒め、人参・里芋・ごぼうを炒める。
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- 5
だしを加え、しめじを入れ、灰汁を取りながら野菜が柔らかくなるまで煮込む。
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- 6
①の団子を薄く伸ばす。（今回30×17ｃｍ。茹でると1.5倍位の厚さになります。）
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- 7
折りたたんで1ｃｍ幅に切ります。切った団子を軽く引っ張り伸ばします。約30ｃｍになります。
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- 8
○の調味料と団子を加えてしばらく団子に火が通るまで煮る。味を整える。
- 9
器に盛り、葱を添えて完成！
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コツ・ポイント
■団子は茹でると膨らむのを想定してお好みの厚さに伸ばしてください。
つくれぽ
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