豚肉を1､5㌢幅ぐらいに切り、醤油と酒をよく揉み込み30以上寝かす。
↑に片栗粉をふる。

野菜を食べやすい大きさにカットする。
☆の調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンに、ゴマ油とサラダ油を熱し、ニンニクと生姜、鷹の爪をいれ香りがでたら、1の肉を入れ炒める。

順に、野菜をいれて塩コショウし、さっと炒めてから、水を少々加え、蓋をして1､2分蒸す。

蓋をあけ、2で合わせた調味料を4に混ぜて絡めるように炒める。
仕上げにラー油をお好みの量を鍋肌から回しいれ完成。