ジャガイモ一口大、人参乱切り、玉ねぎ薄切りに切る。牛肉も3cm大に切る(豚肉でもよい)

鍋にサラダ油(分量外)を入れ、そこに牛肉を入れ、色が変わるまで炒める。

牛肉の色が変わったら、ジャガイモ、人参、玉ねぎ、白滝を入れ、全体的に油がなじむまで軽く炒める。

3の鍋に、水、ほんだし、酒、砂糖を入れ、煮たったら中火で約10分煮る。アクが出たら、随時とる。

続いて、しょうゆ、みりんを入れ、あれば落し蓋をして、中火で15分煮る。煮汁はそれなりに残ります。煮詰めなくて大丈夫。

出来上がったら、食べる直前まで冷ます。煮物は冷める時に味がしみるので。