簡単なのに濃厚＊W胡麻使い担々麺のスープ
＊anglique＊ @cook_40095057
胡麻ペーストと引き胡麻のW使いで、濃厚でクセになる後引くスープを作りました。家族も大好きな我が家流の担々麺のスープです。
このレシピの生い立ち
大好きだったお店の坦々麺スープに近付けるように考えました。濃厚なとろみが特徴的なスープだったので、すりごまをたっぷり加えてとろりとしたスープに仕上げてみました。
簡単なのに濃厚＊W胡麻使い担々麺のスープ
胡麻ペーストと引き胡麻のW使いで、濃厚でクセになる後引くスープを作りました。家族も大好きな我が家流の担々麺のスープです。
このレシピの生い立ち
大好きだったお店の坦々麺スープに近付けるように考えました。濃厚なとろみが特徴的なスープだったので、すりごまをたっぷり加えてとろりとしたスープに仕上げてみました。
作り方
- 1
500mlの水に、鶏ガラ顆粒と中華練りだしを各大さじ1、胡麻ペーストを大さじ5杯、みりん50mlを足してよく沸騰させます
- 2
胡麻ペーストが溶けたら、そこへ、すりごま大さじ5杯に、甜麺醤、薄口醤油大さじ1杯、豆板醬小さじ1加えます。
- 3
豚ひき肉1パックに片栗粉大さじ1と半分を入れて菜箸などで、よく混ぜ合わせておきます。沸騰したスープへ加えざっくり混ぜます
-
- 4
ひき肉に片栗粉を混ぜる事で灰汁が出にくく、スープの中でざっくり混ぜる事で、粗挽きの様な塊にすることが出来ます。
- 5
麺を硬めに湯がいたら、坦々スープに入れ、ほうれん草やインゲンなど、青味を足すと更に美味しそうに見えます。胡麻を散らして♡
-
コツ・ポイント
基本のスープなので、濃口が好きなら、中華練りだしを少し足したり、あっさりが好きなら、中華練りだしを少し少なめにするなど、足したり引いたりしてみて下さいね。
山椒を振り掛けると香り豊かに更に本格的になりますよ。片
雑貨とガーデニングとお料理が大好きで、1日の大半をお庭とキッチンで過ごしています。新しく出る調味料、キッチングッズに目がない私。カリフォルニアではお料理教室も開催していました。
京都生まれの大阪育ちの私なので、京都のお料理が多いです。
開運＊招福kyotoレシピを随時アップしていきますねお楽しみに！つくれぽ、いつもありがとう♡
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