九条ネギ、にんにく、生姜をみじん切りにする。
空芯菜は根を取り、洗っておく。

えびは、殻を剥き、背中に切り込みを入れ、背わたを取る。

②に塩コショウ 1/2,　鶏がらスープ1/2，、にんにく、生姜、油小さじ1/2を入れて、20分ぐらい漬け込む。

豚ひき肉に残りの塩コショウ・鶏がらスープ、九条ネギ、ナンプラーを入れて１５分ぐらい漬け込む

カップケーキの型に油を塗り、えびを入れてから、豚ひき肉で埋める。

うずら卵サイズぐらい指で⑤に押して穴を作ってうずらの卵を乗せる。
大きなお皿に型を乗せる。

お鍋に水を入れて、沸いたら、⑥を入れて１５分ぐらい蒸す。

⑦をまってるところ、空芯菜を茹でて、ザルに上げる。
⑦が出来上がったら、型から抜いて空芯菜とお皿に乗せて、出来上がる。