千切り豆腐の和え物 （凉拌干豆腐丝）
北京時代よく食べた前菜。Veganの人にもダイエット中の人にもおすすめの一品です。
このレシピの生い立ち
北京時代に大好物でよく注文していました。が、日本ではほとんど知られていませんね。ヘルシーだしさっぱりしているので、日本人の味覚に合うと思うのですが。
今回、Veganの息子さんを持つ友人から頼まれてレシピをアップしました。
千切り豆腐の和え物 （凉拌干豆腐丝）
北京時代よく食べた前菜。Veganの人にもダイエット中の人にもおすすめの一品です。
このレシピの生い立ち
北京時代に大好物でよく注文していました。が、日本ではほとんど知られていませんね。ヘルシーだしさっぱりしているので、日本人の味覚に合うと思うのですが。
今回、Veganの息子さんを持つ友人から頼まれてレシピをアップしました。
作り方
- 1
かつて北京の市場で「干豆腐」として売っていたものを、近所のアジアショップで発見。シンガポール産で「百頁豆腐」という名前。
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- 2
シート状の豆腐が圧縮されてぴったりくっついているので、まずは一枚ずつはがして半分の長さに切ります。
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- 3
それをできるだけ細く、麺のように切ります。
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- 4
鍋に湯を沸騰させ、千切り豆腐を入れ、再度沸騰したら２分ほど湯がき、ざるに開けて冷ましておきます。
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- 5
豆腐を冷ましている間に、きゅうりを千切りにし、香菜も洗って１㎝ほどの長さに切っておきます。チリも輪切りに切っておきます。
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- 6
別の器に調味料を合わせておきます。
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- 7
切った野菜と程よく冷めた豆腐と合わせ調味料をボウルに入れ、素手でさっくり混ぜます。最後に煎りごまをかけます。
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コツ・ポイント
調味料はあくまで目安です。お酢は私個人としては中国の黒酢が好きですが、なければ他のお酢でも大丈夫。その際、コクを出すためにしょう油を少々加えてみて。
ピリ辛がお好きなら辣油を加えたり、もっとパンチをきかせたければニンニクをいれても。
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○アボカドと豆腐ときゅうりの和え物○ ○アボカドと豆腐ときゅうりの和え物○
あっさりさっぱりしているので、暑い夏や食欲のない時つるっと食べれます♪ごま油がいい風味。調理時間もたったの3分。
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