あんかけ焼きそば&中華スープ

野菜をカットします。あまり神経質にならなくても大丈夫、ザックリキザミます。玉ねぎ、ニンジン、舞茸はこんな感じで。

白菜は、芯の部分は好みで。ある程度あった方が食感はいいかと。

タケノコ水煮も、ザックリカット。先の方が喜ばれる？ので形を残します。

豚バラ肉も、ある程度カットして食べやすい大きさに。今回は多めの300gになってます。

中華鍋に刻みニンニク、ゴマ油を投入、香りが出てきたら、ニンジン、玉ねぎを入れて創味シャンタン(小さじ1)と一緒に炒める。

白菜を入れしんなりしてきたら、エビ、創味シャンタン(小さじ1)を入れ炒め、続けてオイスターソース、醤油、ミリンを投入。

水溶き片栗粉を回し入れて、素早くかき混ぜます。トロミが足りない様なら水溶き片栗粉の調整を行います。

焼きそばは別のフライパンで、ゴマ油のみで部分的に焦げができるくらい焼くといいでしょう。フライパンはテフロンがいいですよ。

最後に盛り付けて、うずらを乗せて完成です。盛り付けは、そば1.5人分の大盛です。

スープは、創味シャンタンと生姜、オイスターソース、粗挽き黒コショウで仕上げました。卵1ケ、コーンを入れてます。