★を混ぜ合わせ、レンジで少し加熱してだしを溶かして冷ます。

1に卵黄を入れて、冷蔵庫で半日以上漬ける。(途中で裏返す)

素麺を表示時間通りにゆで、流水で洗ってぬめりをとる。

器に3を入れ、2と漬け汁をかける。
海苔・かつお節・万能ねぎ・胡麻をのせる。