空芯菜は5cmほどの長さ、ニンニクは1mmの厚さで切っておく。【調味料】も事前に合わせておく。

よく熱した中華鍋に米油を注いで煙が上がってきたらニンニクと唐辛子を入れる。焦げないように常に動かし続ける。

ニンニクを炒め始めて10秒ほどで空芯菜を入れて強火のまま1分間炒める。鍋を煽るか具材をかき混ぜながら焦がさなようにする。

空芯菜を1分炒めたら合わせ調味料を加えて全体になじませ15秒間炒める。火を止めて仕上げのごま油を入れ具材を煽る。

ごま油をかけたらすぐに皿に盛り、火を通しすぎないようにする。完成。