つわぶきは皮をむき、5cmの長さに切り、水につけてアクを抜く。

鍋にお湯を沸かし、塩を1つまみ入れ、つわぶきをサッと茹でる。

バットにめんつゆと塩・こしょうを混ぜておき、水切りしたつわぶきを30分漬けて下味をつける。

ボウルに卵、水100cc、天ぷら粉を混ぜて衣を作っておく。

３のつわぶきの汁気を取り、４の衣を付けて、170度の油でキツネ色になるまで揚げる。

好みでわさびしょうゆをつけていただきます。