いさきのアクアパッツア
riemulu @cook_40091075
いさきとあさりから出た旨味いっぱいのスープが絶品！
簡単だし材料も少ないのに豪華に見えるのでパーティーにオススメ。
このレシピの生い立ち
飲み口が合わない白ワインの救済策で（^^;
アプリでひらく作り方
- 1
☆にんにくを包丁の背でつぶしておく。
☆魚の内臓を出し、塩をもみこんでおく（１０分くらいはおく）
☆あさりは塩抜き - 2
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ弱火でじっくり火を通す。
- 3
油ににんにくのにおいがついたら、にんにくを取り出し内臓をとった魚の腹に入れておく。
- 4
フライパンに魚を投入。強火にして油をスプーンでかけながら表面をカリっとさせる。
- 5
皮に火が通ったらあさりを入れ、白ワインを回しかける。
強火続行で、白ワインのアルコール分を飛ばす。 - 6
アルコール分が飛んだら、あさりのくちを開かせるため、水を１カップ入れて蓋をする。（ミニトマトもここで入れる）
- 7
あさりのくちが開いたら、味見をしてみる。塩気が足りなかったら分量外で塩をたし味を調節。お皿にうつして出来上がり☆
コツ・ポイント
魚は白身であればなんでもＯＫ。油ににおいをうつした後のにんにくは魚の中に入れて、中にもにおいをつけるとグ～。飲むのにはちょっと・・・っていうワインでも強火でアルコール分を飛ばせば、魚介のうまみがつまったおいしーいスープに変身です☆
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