１、卵12個はとがっている方を1/4ほど切り取り、中身を出し、熱湯でよく洗い、中の薄皮も丁寧に取り、乾かして置く。

２、バターを室温に置いて柔らかくし、砂糖を加えながら泡だて器ですり混ぜ、ほぐしておいた卵を少しづつ加える。

３、振るっておいた粉類を2に入れ、オレンジピールの粗みじん切りを入れ、ピカッと艶が出るまで混ぜ合わせる

４、３を口金を入れない絞り袋に入れ、卵のケースの中に8分目まで絞り軽くたたいて空気を抜き180℃のオーブンで25分焼く。

５、焼き上がったら熱いうちにグランマニエを塗る。