フライパンにごま油をしき、粗めにみじん切りした白ネギとにんにくをさっと炒めます。

鶏肉を一口大に切って入れ、精米が透き通るまで炒めます。（精米は洗わない）

1cm程の斜め切りにしたごぼうとれんこん、角切りにしたたけのこを入れさっと炒めます。

塩と出汁を入れ強火で5分、弱火で15分炊き、炊きあがったら、さらに5分蒸らし、ごま油を回しかけます。

お好みでスダチや小口切りにしたネギをちらしてできあがりです。