型にパラフィン紙を敷く。多めの分量なので焼いたときはみ出さないよう、高めにします。

無塩バターと牛乳を合わせ、レンジで30秒程加熱して溶かしバターにする。

薄力粉はふるってから量る。

オーブンを予熱する。
500wのオーブンレンジの場合は190℃。

ボウルに卵とグラニュー糖をいれてざっと混ぜ、70℃の湯煎にかけて泡立てる。ハンドミキサーを使うと楽です。

卵が人肌程度に温まったら湯煎から外し、あら熱が取れるまで泡立て続ける。
書いた線が消えない程度にしっかりと泡立てます。

薄力粉をふるいながら加える。ゴムベラに持ち替え、生地を底からすくうようにしてさっくり混ぜる。混ぜ過ぎ注意です。

溶かしバターに生地をひとすくい加えてよく混ぜる。それを生地に加えて、さっくり混ぜる。

つやが出てきたら型に流し込む。

500wオーブンレンジの場合190℃で25分+170℃で10分焼く。
ガスオーブンは170℃で25分。

竹串をさして何もついてこなければ完成。
一度、型を上から落として焼き縮みを防ぐ。

温かいうちに型からはずし、側面の紙を剥がして、上下逆さまにして冷まします。