おうちで！本格自家製ラー油
りんじゅしん @cook_40103919
自宅でもラー油が作れます！
市販のよりも風味豊かで贅沢に使えます(^○^)
麻婆豆腐や担々麺ID:17888406に！
このレシピの生い立ち
漫画で読んだラー油の作り方を真似してみました！
アプリでひらく作り方
- 1
サラダ油とごま油をフライパンにいれ、冷たいうちから粉唐辛子以外の具材を入れて、中火で温める
ニンニクは包丁の腹で潰す -
- 2
粉唐辛子に水を少しずつ加え、写真程度まで湿らせる。
-
- 3
ニンニクが焦げない程度の火加減で10分程香りを油に移したら、網で具材を全て取り除き、強火にして煙が出るまで熱する
- 4
焦げないように少量ずつ、唐辛子の入ったボウルに入れていく
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- 5
入れ終わったら粗熱が取れるまでしばし待つ
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- 6
熱が冷めたら、網目の細かいザルなどで漉して瓶などの密閉容器に入れて完成
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コツ・ポイント
油に入れた具材や唐辛子を焦がさないように注意することです
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