★本格★自家製ラー油
shinnoすけ @cook_40175465
ラー油は買うより作った方が結果安くて美味いのです。
このレシピの生い立ち
知り合いの中華屋がラー油作ってるのを見て作りたくなったのが最初です。以降は自家製ラー油以外は物足りなくていつも作ります。
★本格★自家製ラー油
ラー油は買うより作った方が結果安くて美味いのです。
このレシピの生い立ち
知り合いの中華屋がラー油作ってるのを見て作りたくなったのが最初です。以降は自家製ラー油以外は物足りなくていつも作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギの青い部分は5cm位できる。ニンニクは皮をむいて押しつぶす。しょうがは5mmくらいのスライスで。
- 2
フライパンに☆を全て入れて弱めの中火にかけてじっくり30分。揚げるのではなくオイル煮のイメージで油に香りを移す。
-
- 3
その間に耐熱ボウルに一味唐辛子と花椒パウダーを入れ、水(分量外)を少しずつ入れながら全体を湿らせる。
-
- 4
時間が来たら内容物を全て取り除き、強火にして約1分。油を高温にします。
-
- 5
用意しておいた耐熱ボウルに少しずつ熱した油を入れていきます。泡が沢山出るので溢れないように気を付けて少しずつ。
- 6
油が全て入ったら少し混ぜて粗熱が取れたら容器に移して完成です。
コツ・ポイント
高温の油を注ぐと泡立つので気を付けてください！僕は溢れて後半の写真撮れなかった！笑
パウダースパイスは必ず湿らせておいてください。乾いていると焦げます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21783291
