ネギは3〜4cmに切る、生姜とニンニクはスライス、玉ねぎはみじん切りにする。鷹の爪は小口切りにする。（生姜は皮付きで）

小鍋になたね油とごま油を入れ、160℃くらいまで温める。

ニンニクを揚げて、きつね色になったものからキッチンペーパーの上にとって油をきる。
（低温で約3分）

玉ねぎも揚げて、だいたいきつね色になったら火を止め、キッチンペーパーの上にとって油を切る。
（低温で約3分）

4の鍋にネギと生姜を入れて、弱火の低温でコトコト5分

その間に一味と鷹の爪をステンレスのボウルの中で混ぜておく

5分経って、ネギと生姜の香ばしい匂いがして、ネギがくたくたになったら、火を止めてキッチンペーパーの上に引き揚げておく。

油を170〜180℃まで熱し、6のボウルにゆっくり注ぎ入れる。
※油はね、火傷に注意！
※ボウルの下に濡れ布巾を敷くべし

油が冷めたら、3のニンニクと4の玉ねぎと一緒に保存瓶に入れる。

7で引き揚げたネギと生姜は、軽く塩をふってそのまま酒のつまみにしたり、スープに入れたりしても(^^)v