海老を解凍、皮とわたをとる。
《参考》分量外ですが、料理酒を水で半分にわったものにつけて解凍すると美味しく解凍できます。

ブロッコリーは電子レンジで加熱し、熱をとおしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、種をとって刻んだ唐辛子とニンニクを弱火で香りがでるまで炒める。

海老とブロッコリーをフライパンに入れていためる。塩と胡椒で味を調整する。

卵に砂糖を入れて溶いておく。

海老とブロッコリーをフライパンの一片に寄せ、空いたスペースに溶いた卵をいれる。固まってきたら、ザックりと卵を崩す。

寄せていた海老とブロッコリー、卵を混ぜて完成！