粉ゼラチンは水大さじ２を加えてふやかしておく。レンジ500wで10秒加熱し、溶かしておく。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる。白っぽくなったら牛乳を加えて混ぜ合わせる。

１）のゼラチンを２）に加え、よく混ぜる。

生クリームを７分立て～８分立てにして３）に加えて、ラム酒も加えて混ぜ合わせる。

４）をお好みの器に入れる。

おろし金で栗をすりおろし、５）の上にトッピングする。冷蔵庫で冷やし固める。