イチジクの自家製天然酵母
ねっこ @cook_40038964
美味しいイチジクが手に入ったら試してみてねっ♪
あま～い香りの酵母エキスができますよっ！
このレシピの生い立ち
完熟のイチジクを沢山いただいて、食べきれず・・・
酵母エキスに挑戦しました。
イチジクの自家製天然酵母
美味しいイチジクが手に入ったら試してみてねっ♪
あま～い香りの酵母エキスができますよっ！
このレシピの生い立ち
完熟のイチジクを沢山いただいて、食べきれず・・・
酵母エキスに挑戦しました。
アプリでひらく作り方
- 1
500～600mlの瓶を用意します。きちんと密閉できる瓶を使います。
沸騰したお湯の中に瓶を入れしっかり煮沸消毒しておきましょう。 - 2
イチジクは皮をむきます。
瓶の約半分位までイチジクを入れます。イチジクの入った状態で水を７分目までいれ砂糖を加えフタをし軽く振ります。 -
- 3
直射日光の当たらない温かい場所に置き発酵させます。
- 4
イチジクが浮いてきます。
１日１・２度軽く振りフタをあけます。あまい香りがします。 -
- 5
フタをあけプシュ～っと音がし、元気に泡立ってきたらもう一晩おいて出来上がりです。
-
- 6
出来上がったエキスは冷蔵庫で保存可能です。元気がなくなるのが早いようなのでなるべく早めに使うことをおススメします。
コツ・ポイント
イチジクは完熟し甘くなったものの方がスムーズに発酵が進みました。
保存時にも果実はそのまま入れておくとエキスの元気が長持ちしたように感じましたよ。
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